L’amore passa per la gola – squisite specialità La saggezza popolare parla chiaro:l’amore passa per la gola. chi ha già provato la cucina sudtirolese porterà questa terra nel suo cuore. Un caleidoscopio di raffinate specialità e la vacanza diventa l’occasione per sperimentare nuovi accostamenti gastronomici: dai primi piatti di pasta, riso o patate dal sapore delicato, ai piatti di carne, selvaggina e pesce fino alla seduzione di squisiti desserts.
La dolcezza dei frutti – mele, uva, castagne
sono un invito alla caratteristica castagnata tirolese arricchita da speck e saporito formaggio di malga. Ecco nascere spontaneamente l’allegra e socievole atmosfera nelle frasche e nelle rustiche cantine di Lana e dintorni. Ridere e mangiare bene: la ricetta sudtirolese per una vita felice.
Ricetto del mese: Gnocchi di patate con porcini
Ingridienti per 4 persone: Salsa: 200 g di funghi procini 3 c d'olio d'oliva 40 g di cipolle tagliate finemente 100 ml di fondo di vitello 100 ml di panna 1 c di formaggio grana 1/2 spicchio d'aglio tritato finemente sale, pepe macinato al momento Altro: Pasta di patate, foglie di prezzemolo
Gnocchi di patate: ricavare velocemente dall'impasto delle stringhe e tagliarle a pezzettini. Modellare gli gnocchi passandoli sui rebbi di una forchetta, quindi disporli su un vassoio. Salsa ai porcini: pulire i funghi con un coltellino e poi completare l'opera strofinandoli con un panno umido o spazzolandoli brevemente. Tagliare i funghi a fettine. Scaldare leggermente l'olio d'oliva in una padella, appassirvi la cipolla, unire i funghi e farli brevemente saltare. Aggiungere il fondo di vitello, la panna e continuare la cottura per 5 minuti. Unire il formaggio grana, l'aglio e condire col sale e col pepe. Completamento: portare l'acqua ad ebollizione in una grande pentola, salarla, versarvi gli gnocchi e, mescolandoli lievemente con un mestolo, cuocerli per 1 minuto. Prelevare gli gnocchi con una schiumarola e depositarli nella salsa ai porcini. Saltare leggermente gli gnocchi nella salsa, unire la panna montata, rifinire il condimento e servire con una spolverata di foglie di prezzemolo.
Suggerimenti: - a seconda della stagione, potete preparare gli gnocchi di patate con un ragù o una salsa di pomodori, con una salsa di formaggio o alle erbe oppure con champignon e gallinacci. - gli gnocchi possono essere surgelati e poi utilizzati versandoli direttamente nell'acqua salata bollente.
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